Chimarrão

Curiosidades :)

 

MANEIRA SIMPLES DE CURTIR UMA CUIA
Para usar uma cuia nova ou que esteja sem uso há vários meses recomenda-se que seja lavada com água FRIA deixando que as paredes internas fiquem úmidas.

Em seguida coloca-se 1 colher de erva mate seca movimentando-a dentro da cuia para que grude nas paredes internas. Repetir a operação acima a cada 4 ou 5 horas por 2 ou mais vezes.

Importante: após o uso lava-se a cuia e deixa-se secar à sombra na posição horizontal.

 

QUALIDADES DA ERVA-MATE

Não há contra-indicações ao uso da erva-mate, em qualquer uma das suas formas, para pessoas de quaisquer idades. Ao contrário, a erva-mate possui inúmeras propriedades extremamente benéficas ao organismo humano.

Energizante. Sustenta as forças e o vigor do corpo humano durante o dia todo, independentemente até de qualquer outra alimentação. É muito recomendada para dietas.

Fortificante poderoso, por sua riqueza em Sais Minerais (de Cálcio, Ferro, Magnésio, Sódio, Potássio e outros) e em Vitaminas (B, C, D e E).

Provoca a vaso-dilatação, ocasionando a redução da pressão arterial - por isso, é indicada também como auxiliar no tratamento da arteriosclerose.

Considerada como um verdadeiro complemento alimentar, recomendada para superar fadigas e suprir deficiências alimentares. A erva-mate diminui a sensação de fome.

Atuante na defesa orgânica, sendo extremamente benéfica aos diversos tecidos do corpo humano.

Tônico cardíaco, por sua ação vaso-dilatadora e riqueza em Manganês, Cálcio e Potássio. Seus efeitos no aparelho circulatório são notáveis.

Auxilia a digestão e tem ação diurética - facilitando o trabalho dos rins.

Bebida com poderes afrodisíacos comprovados, pela estimulação que provoca.

Possui propriedades sudoríferas, é um estimulador neuro-muscular e cicatrizante eficaz.

O consumo constante da erva-mate amplia a capacidade respiratória, combate a anemia, o diabetes e a depressão.

 

UM PRAZER COMPARTILHADO

Uma roda de chimarrão é um momento de descontração, fazendo parte de um ritual indispensável para unir gerações. O mate pode ser tomado de três maneiras: solito (isoladamente), parceria (uma companheira ou companheiro) e em roda (em grupo).
O mate solito faz parte da cultura do homem que não precisa de estímulo maior para matear do que sua própria vontade. Pode-se dizer que é o verdadeiro mateador, ao contrário do mate de parceria, em que a pessoa espera por um ou dois companheiros. É na roda de mate, porém, que esta tradição conquistou seu apogeu, agrupando pessoas em torno de uma mesma ação: chimarraer.
Aos navegantes de primeira viagem, um aviso: nunca peça um mate, por mais vontade que tenha. Poderá sugeri-lo de forma sutil, esperando que lhe ofereçam. Há um respeito mítico nas rodas de mate.

 

MATEAR COM EXCELÊNCIA 

Ao adquirir uma cuia nova é preciso curtí-la por, no mínimo, três dias, ato que é conhecido como curar uma cuia. Deve-se enche-la de erva-mate pura ou misturada com cinza vegetal e água quente, mantendo o pirão sempre úmido, impregnando, assim, o gosto da erva em suas paredes. A cinza é utilizada para dar maior resistência ao porongo.
Passando o tempo, retira-se a erva-mate da cuia com uma colher para eliminar os restos de erva. Basta enxaguá-la com água quente e estará pronta para ser usada. O mate se cura cevando, ou seja, quanto mais vezes é tomado, melhores serão os mates.

A mão direita - A entrega da cuia e o recebimento do mate deve ser feito com a mão direita.

Enchendo o mate - Pega-se a cuia com a mão esquerda e o recipiente com a direita. Após, acomoda-se o recipiente e se troca a cuia de mão para matear ou oferecer o mate. seguindo-se, sempre, pelo lado direito, o lado de laçar. O sentido da volta na roda de mate deverá partir pela direita do cevador ou enchedor de mate.

A água para preparar o mate - A temperatura nunca deve estar muito quente, pois pode queimar a erva, dando um gosto desagradável ao mate e lavando-o rapidamente, o recomendado é entre 80º e 85º graus.

O pialador de mate - É o indivíduo que, chegando numa roda de mate, posiciona-se à frente da pessoa que está mateando e à esquerda na mão da roda. O correto é ficar antes do mateador, sempre a sua direita.

A água do mate - A água nunca deverá ser fervida, pela perda de oxigênio, transmitindo um sabor diferente ao mateador. O ideal é quando a água apenas chia próximo de 85º.

Cevar com cachaça - Quando as pessoas fecham um mate (ato de prepará-lo), costumam, em lugar de água para inchar a erva, colocar cachaça, pois ela fixa por mais tempo a fortidão da erva-mate, sem deixar o gosto do álcool. Uma vez inchada a erva, cospe-se fora a infusão até roncar bem a cuia, esgotando-se completamente o líquido.

Só o cevador pode mexer no mate - A menos que se obtenha licença, só o cevador deve arrumar o mate, considerando-se falta de respeito mexer sem permissão. Podemos, isto sim, ao devolver a cuia, avisá-lo do problema.

Em roda de mate - É comum, após o primeiro mate, que sempre é do iniciar a roda pelo mais velho ou por alguém a quem se queira homenagear.

O primeiro mate - Todo aquele que fecha um mate deve tomá-lo primeiro em presença do parceiro ou na roda de mate. Este fato se tornou tradicional devido a épocas em que o mate serviu de veículo para envenenamentos. Por isso, o ato do mateador tomar o primeiro indica que o mate está em condições de ser tomado. Há a lenda jesuíta, que atribuía valores afrodisíacos ao mate. Para evitar que os índios passassem a maior parte do dia mateando, tentando afastá-los do hábito, criaram o mito entre os silvícolas cristianizados que Anhangá Pitã (diabo) estava dentro do mate.

Roncar a cuia - Uma vez servido o mate, deve ser tomado todo, até esgotá-lo, fazendo roncar a cuia.

 

O nosso querido Chimarrão!

O chimarrão é um item da tradição gaúcha que tem seu preparo como uma arte. O modo de preparo é simples, bastando apenas ter erva-mate de boa qualidade, água quente (nunca fervida), uma cuia e uma bomba. Há vários estilos de arte com a erva, mas o sabor é sempre o mesmo.

Além de ser uma tradição, o chimarrão traz benefícios à saúde. A erva utilizada possui propriedades nutritivas, fisiológicas e medicinais, sendo considerada um alimento quase completo, pois contém quase todos os nutrientes necessários ao nosso organismo.

Existem várias maneiras de se chamar o ato de preparar o chimarrão. São elas: cevar o mate, fechar o mate, fazer o mate, enfrenar o mate ou chimarrão. O termo "amargo" também é utilizado em lugar de "chimarrão". Para convidar alguém a tomar chimarrão, existem as seguintes expressões:

vamos matear?

vamos gervear?

vamos chimarrear?

vamos verdear?

vamos amarguear?

vamos apertar um mate?

vamos tomar mate ou um mate?

vamos tomar um chimarrão?

que tal um mate?

Eu sou gaúcho, fui criado tomando chimarrão e não largo mão deste "vício".

 

Tchê, escute só o que você precisa saber sobre o nosso Chima, grave bem, pois isso é lei!

1. NÃO PEÇAS AÇÚCAR NO MATE - O gaúcho aprende desde piazito que e por que o chimarrão se chama também mate amargo ou, mais intimamente, amargo apenas. Mas, se tu és dos que vêm de outros pagos, mesmo sabendo poderás achar que é amargo demais e cometer o maior sacrilégio que alguém pode imaginar neste pedaço do Brasil: pedir açúcar. Pode-se pôr na água ervas exóticas, cana, frutas, cocaína, feldspato, dólar etc, mas jamais açúcar. O gaúcho pode ter todos os defeitos do mundo mas não merece ouvir um pedido desses. Portanto, tchê, se o chimarrão te parece amargo demais não hesites: pede uma Coca-Cola com canudinho. Tu vais te sentir bem melhor.

2.NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÊNICO - Tu podes achar que é anti-higiênico pôr a boca onde todo mundo põe. Claro que é. Só que tu não tens o direito de proferir tamanha blasfêmia em se tratando do chimarrão. Repito: pede uma Coca-Cola com canudinho. O canudo é puro como água de sanga (pode haver coliformes fecais e estafilococos dentro da garrafa, não no canudo).

3.NÃO DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS - Se todos estão chimarreando sem reclamar da temperatura da água, é porque ela é perfeitamente suportável por pessoas normais. Se tu não és uma pessoa normal, assume e não te fresqueies. Se, porém, te julgas perfeitamente igual às demais, faze o seguinte: vai para o Paraguai. Tu vais adorar o chimarrão de lá.

4.NÃO DEIXES UM MATE PELA METADE - Apesar da grande semelhança que existe entre o chimarrão e o cachimbo da paz, há diferenças fundamentais. Com o cachimbo da paz, cada um dá uma tragada e passa-o adiante. Já o chimarrão, não. Tu deves tomar toda a água servida, até ouvir o ronco de cuia vazia. A propósito, leia logo o mandamento seguinte.

5.NÃO TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE - Se, ao acabar o mate, sem querer fizeres a bomba "roncar", não te envergonhes. Está tudo bem, ninguém vai te julgar mal-educado. Este negócio de chupar sem fazer barulho vale para Coca-Cola com canudinho, que tu podes até tomar com o dedinho levantado.

6.NÃO MEXAS NA BOMBA - A bomba do chimarrão pode muito bem entupir, seja por culpa dela mesma, da erva ou de quem preparou o mate. Se isso acontecer, tens todo o direito de reclamar. Mas, por favor, não mexas na bomba. Fale com quem lhe ofereceu o mate ou com quem lhe passou a cuia. Mas não mexas na bomba, não mexas na bomba e, sobretudo, não mexas na bomba.

7.NÃO ALTERES A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO - Roda de chimarrão funciona como cavalo de leiteiro. A cuia passa de mão em mão, sempre na mesma ordem. Para entrar na roda, qualquer hora serve mas, depois de entrar, espera sempre tua vez e não queiras favorecer ninguém, mesmo que seja a mais prendada prenda do Estado.

8.NÃO "DURMAS" COM A CUIA NA MÃO - Tomar mate solito é um excelente meio de meditar sobre as coisas da vida. Tu mateias sem pressa, matutando, recordando... E, às vezes, te surpreende até imaginando que a cuia não é cuia mas o quente seio moreno daquela chinoca faceira que apareceu no baile do Gaudêncio... Agora, tomar chimarrão numa roda é mui diferente. Aí o fundamental não é meditar e sim integrar-se à roda. Numa roda de chimarrão, tu falas, discutes, ri, xingas, enfim, tu participas de uma comunidade em confraternização. Só que esta tua participaçâo não pode ser levada ao extremo de te fazer esquecer da cuia que está em tua mão. Fala quanto quiseres mas não esqueças de tomar teu mate, que a moçada tá esperando.

9.NÃO CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O 1º MATE - Se tu julgas o dono da casa um grosso por preparar o chimarrão e tomar ele próprio o primeiro, saibas que grosso é tu. O pior mate é o primeiro e quem o toma está te prestando um favor.

10.NÃO DIGAS QUE CHIMARRÃO DÁ CÂNCER NA GARGANTA - Pode até dar. Mas não vai ser tu, que pela primeira vez pegas na cuia, que irás dizer, com ar de entendido, que chimarrão é cancerígeno. Se aceitaste o mate que te ofereceram, toma e esquece o câncer. Se não der para esquecer, faze o seguinte: pede uma Coca-Cola com canudinho, que ela... etc, etc.

 

 

Horóscopo do Chimarrão

Áries - Esse, acha que a cuia é dele! Tu tá recém pondo a chaleira no
fogo, e ele já tá ali, perguntando se tá pronto. Esbaforido, sempre se
queima, ou fica com a bomba entupida, pois que não tem paciência pra
esperar que a erva assente. Dá-lhe um trancaço, diz que no Natal ele vai
ganhar uma cuia só prá ele. Não te preocupa, que é loco manso.

Touro - ele primeiro vê se a cuia é linda, no más... depois, fica ali,
acariciando a dita, com cara de libidinoso. Como em geral, é guloso pra
caraca, te passa o mate, mas fica te olhando atravessado, e ruminando...
como é do seu feitio. Não vale a pena discutir com o bagual, pois além
de cabeçudo, quase sempre é o dono da cuia e da bomba.

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Gêmeos - o vivente já entra no rancho falando e contando causo, trovando
e atraqueando que é um inferno. Tudo com a cuia na mão. Até que o
povaréu começa a ficar nervoso. Conselho: antes que esfrie até a água da
térmica, saiam de fininho e vão tomar mate em outro lugar. Ele nem vai
notar.

Câncer - esse já pega a cuia com ar de desolado, pois que a cuia lhe
lembra a mãe. De tão sentimental, às vezes, até chora, lembrando do
primeiro chimarrão (que a gauchada nunca esquece). Quando sente medo do
escuro, dorme com a cuia embaixo do travesseiro. E tem pencas de cuias e
bombas entupindo as gavetas.... de recordação, diz o infeliz...



Leão - loco e convicto, não é que me inventou de mandar gravar um brasão
de família na cuia e outro na bomba? Só toma chimarrão se tiver um povo
em volta pra ficar lhe olhando, e aí, aproveita, e desata a trovar e a
declamar, esperando que lhe aplaudam. Sempre é bom não contrariar.



Virgem - Primeiro, ele lava as mãos e todos os apetrechos, depois,
confere se a erva é ecológica, e por aí vai. Acha que, o certo mesmo,
era cada um ter a sua própria cuia, bomba e mate. Mas, por via das
dúvidas, carrega sempre um paninho que, discretamente, vai passando no
bocal da bomba. Como é metido a botiqueiro, e conhece todo tipo de erva
deste Rio Grande, enquanto mateia, vai dando receitas e curando, de
lombriga a esquizofrenia.



Libra - Flor de fresco, chega a pegar a bomba com o dedinho levantado.
Mas compensa, pelo senso de justiça. Só toma o mate depois que todo
mundo já se serviu. Pra ele, matear, também pode ser sinônimo de
namorar; daí que, se prenda, só faz roda de mate com a indiada marmanja,
e, se marmanjo, põe açúcar e mel na cuia, e vai, todo lampero, pro
Brique, ver se atrai as mosca, quer dizer, as moça.



Escorpião - pega a cuia, e matreiro... sai de fininho para algum canto,
remoendo traumas, encucações e toda a sorte de loucuras. Sem essa de que vingança é um prato que se come frio, pois que, na água quente do amargo, fica tramando seus planos de vingança (inclusive, e principalmente: Revolução
Farroupilha, a revanche!). E, ai daquele que não lhe passar a cuia.
Outro que tem fantasias sexuais com a cuia, com a bomba e com a térmica.
Só não me pergunte quais.



Sagitário - em geral estrangeiro, pois sagitariano que é sagitariano,
nunca está em seu país de origem; aqui, no Rio Grande, pode ser um
carioca, paulista ou baiano que, sem entender nada de tradição, fica
mexendo o mate, com a bomba como se o amargo fosse um milk-shake.
 Conheci um que queria misturar mate com fanta uva.



Capricórnio - inventou o tele-chimarrão com pingo-boy e tudo, e o
chimarrão de negócios, o qual pratica toda a sexta-feira na sua empresa,
que, aliás, exporta cuia, bomba, erva e demais aparatos para a
gringolândia. Diz que já tá fazendo até inglês largar o chá e pegar a
cuia.



Aquário - rebelde até a última cuia, acha que esse negócio de chimarrão
tá superado. Só não sabe pelo quê. Doido, mas metido a bonzinho, adora um povaréu; daí que, convida todo o vivente que estiver passando, pra sua roda de
mate. Acha que se o chimarrão fosse servido na ONU, o mundo seria
outro.



Peixes - inventou a leitura de cuia e recebe entidades durante a
mateada. Se desconhece o tipo de ervas que usa... mas, diz que faz roda
de chimarrão com os daqui e com os do além.
Por isso, um conselho de amigo: se a roda de chimarrão for em outra
 estância, que volte de táxi.